Q：ビールの味はどのように決めているのですか？
A：使う素材や季節によってビールの味わいの方向を決めて、苦味やアルコール度数、ビールの色なども含めたレシピ設計をしています。あとは自分が飲みたいもの、これが一番大きいかも知れません。
Q：ビールの品質は安定して製造できていますか？
A：衛生管理的には安定していますが、味に関しては現状に満足していないので毎回調整しています。自分で納得できるまでは変え続けるでしょうね。
Q：酒造免許は申請通るものでしたか？ハードル高いと思いました。
A：何度も旭川の税務署に通って相談し、最初の相談から1年がかりで取得しました。
Q：シェアキッチンで作ったものを通販などで売ってもいいか
A：恐らく食品製造業の許可が必要になるのではないでしょうか？ シェアキッチンでは利用される方に飲食業臨時営業許可を取ってもらっています。 製造業に臨時許可のようなものは無いと思うので、可能かどうかは保健所にご確認ください。
Q：ビールをよくするためのこだわりはある？
A：基本を大切に丁寧に作業することにこだわっています。 どうしたらどう味に影響するのか、データをとりながら科学的アプローチすることも エンジニア時代にやってきたことと一緒な気がしてます。
Q：町内売りあげも想定よりかなり少なかったですか？
A：かなり少ないですね。週末だから人が出るかというとそうでもないし、思った以上に人が歩いていない現実があります。あと、仕事終わりに一杯飲んで帰れる場所を造りたいと考えてましたが、基本的に皆さん車通勤なので一杯飲んで帰るということが出来ないですね。
Q：森ジャムでの委託販売は難しいのですか？瓶入りを他の人が売るという
A：イベントなどでお酒を販売するには、期限付き酒類小売業免許が必要になるため、 一般の方が販売することはできません。ただし、飲食提供（開栓して提供）であれば保健所の臨時営業許可で販売は可能です。実行委員にはお話ししていますので、あとはその判断に委ねたいと思います。
Q：何か手伝えることありませんか？
A：やることはたくさんあるので、そのように言っていただけると嬉しいです。 特にイベントのときなど、ぜひお申し出ください。
